Sekret dobrej passaty

Najważniejsza jest cierpliwość.

Pomidory powinny spokojnie się rozgotować.

Im lepiej zmiękną, tym łatwiej będzie je później przetrzeć.

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz pozwolić masie trochę odparować.

Dzięki temu passata stanie się gęstsza i bardziej skoncentrowana.

Przecieranie pomidorów

Kiedy pomidory są już miękkie, należy oddzielić miąższ od skórek i pestek.

Możesz wykorzystać przecierak do warzyw, specjalne sitko albo inne urządzenie przeznaczone do przygotowywania przecierów.