Pieczona wołowina z syropem klonowym i musztardą Dijon w wolnowarze (słodka, wytrawna i rozpływająca się w ustach)

wolnowaru. Jednak obsmażenie jej tworzy głęboką, złożoną, pikantną bazę smakową (reakcję Maillarda), która sprawia, że danie smakuje jak z ekskluzywnej restauracji. Gorąco polecam poświęcić dodatkowe 10 minut!

P: Czy mogę użyć innego kawałka wołowiny? O: Zdecydowanie polecam pieczeń z karkówki. Kawałki takie jak polędwica wołowa czy antrykot są bardzo chude i nie mają wystarczającej ilości tkanki łącznej (kolagenu), aby rozłożyć się na żelatynę. Jeśli użyjesz chudego kawałka w wolnowarze, prawie na pewno wyjdzie suchy i twardy.

P: Jak przechowywać i podgrzewać resztki? O: Przechowuj resztki (mięso, warzywa i odrobinę bulionu)