dwie zalety: rozjaśnia zielony kolor i obniża poziom kwasu szczawiowego, związku, który może utrudniać wchłanianie wapnia.
Jak prawidłowo blanszować:
• Zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli i kilka kropli oleju.
• Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kawałki brokuła.
• Gotuj przez dwie do trzech minut.
• Odcedź natychmiast, aby zachować składniki odżywcze i konsystencję.
Unikaj dłuższego gotowania. Długie gotowanie zbyt mocno zmiękcza różyczki i zmniejsza ich wartość odżywczą.
Praktyczne wskazówki
• Nie pomijaj krojenia brokułów przed ich oczyszczeniem.
• Jeśli woda po moczeniu wygląda na mocno zanieczyszczoną, powtórz czynność czyszczenia.
• Na każdym etapie używaj czystego sprzętu kuchennego
