-
syrop klonowy, musztardę Dijon i bulion wołowy o niskiej zawartości sodu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Równomiernie polej pieczeń i warzywa tą mieszanką.
4. Magia powolnego gotowania
Przykryj wolnowar i gotuj na NISKIM ustawieniu przez 8 do 9 godzin. Wskazówka naukowa: Nie gotuj na DUŻYM ustawieniu! Wysoka temperatura spowoduje, że białka w wołowinie się zwiążą i wycisną z nich wilgoć, co spowoduje, że mięso będzie suche i kredowe. Niskie i wolne gotowanie to absolutny sekret tej rozpływającej się w ustach konsystencji i bogatego, galaretowatego bulionu.5. Kluczowy odpoczynek
Gdy wołowina
Pieczona wołowina z syropem klonowym i musztardą Dijon w wolnowarze (słodka, wytrawna i rozpływająca się w ustach)
