Domowy sos do makaronu z cukinią na zimę

na małym ogniu przez około 90 minut, aż warzywa wyraźnie zmiękną i zaczną się delikatnie rozpadać.
Dodaj pozostałą sól, cukier, oregano, pieprz oraz wędzoną paprykę. Wlej ocet i sok z limonki. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze około 10 minut.
Gorący sos przełóż do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając odpowiednią wolną przestrzeń pod zakrętką. Dokładnie wytrzyj brzegi i szczelnie zakręć słoiki.
Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały, i wlej wodę do około ⅔ ich wysokości. Temperatura wody powinna być zbliżona do temperatury słoików.
Pasteryzuj